Antoine Augustin Parmentier
Biographie
Antoine Augustin Parmentier est né en 1737 et mort en 1813. Il était pharmacien militaire. Son étude sur la pomme de terre fait sa renommée. Il se penchera sur d'autres produits d'alimentation, sur la conservation et la qualité dans plusieurs milieux difficiles (tranchées, prisons, hopitaux)
Contributions de Antoine Augustin Parmentier
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Sur la substitution de l'orge mondé au riz, avec des observations sur les soupes aux légumesAntoine Augustin ParmentierHachette BNF -
Avis aux bonnes ménagères des villes et des campagnes, sur la meilleure manière de faire leur painAntoine Augustin ParmentierHachette BNF -
Mémoire sur les accidents que les blés de la récolte de cette année ont éprouvés en Poitou, et moyens d'y remédieAntoine Augustin ParmentierHachette BNF -
Manière de faire le pain de pommes de terre, sans mélange de farineAntoine Augustin ParmentierHachette BNF -
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Expériences et réflexions relatives à l'analyse du bled et des farinesAntoine Augustin ParmentierHachette BNF -
Instruction sur la culture et les usages des pommes de terreAntoine Augustin ParmentierHachette BNF
