Algues saveurs marines à cuisiner

Hypocaloriques, riches en oligoéléments, en minéraux, en protéines... Les algues ont toutes les qualités pour intégrer une alimentation plus végétale et plus équilibrée. • Quels sont les types d'algues que l'on peut consommer ? • Comment les préparer, les dessaler, les réhydrater ? • Quels sont les plats qui valorisent au mieux leurs saveurs marines incomparables ? Vous trouverez dans ce livre savoir-faire et recettes à base d'algues séchées, fraîches, lactofermentées, en paillettes... Des recettes pour tous les jours ou pour séduire vos convives. Nori, kombu, wakamé, agar-agar... De l'apéritif au dessert, les algues apportent créativité et vitalité à vos menus : Salade d'algues crues aux noisettes Des tartines aux haricots de mer Pop corn salé au nori Brandade de dulse Fougasse aux algues, à l'ail et aux câpres Soufflé au nori