Jules Gouffé
Biographie
Jules Gouffé est né en 1807 et mort à Neuilly-sur-Seine en 1877. Grand cuisinier, il fut un pâtissier hors pair et fut remarqué par Antonin Carême. Il s'élèvera comme cuisiner auprès de Napoléon III et « officier de bouche » au Jockey Club sur l'avis d'Alexandre Dumas et du Baron Brisse.
Contributions de Jules Gouffé
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Le livre de cuisine : comprenant la cuisine de ménage et la grande cuisine (Éd.1867)Jules GoufféHachette BNF -
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Le livre de cuisine comprenant la cuisine de ménage et la grande cuisine 8e éditionJules GoufféHachette BNF -
Le Livre des soupes et des potages, contenant plus de 400 recettes de potages français et étrangersJules GoufféHachette BNF -
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Le livre des conserves, ou Recettes pour préparer et conserver les viandesJules GoufféHachette BNF -
