Les légumes anciens en 60 recettes

Cardon, chou romanesco, salicorne, pâtisson, crosne, radis noir, rutabaga, topinambour... Retrouvez tous ces légumes et bien d'autres encore dans 60 recettes qui mettent en valeur toutes leurs saveurs : crosnes braisés à la coriandre, croquante de radis noir à la pomme, salicorne sautée en persillade, scorsonères à la sauge... Qu'elles soient originales ou traditionnelles, les recettes sont accompagnées de conseils ou de variantes.
Au sommaire :
Avant-proposSavourer les légumes anciensLes légumes-feuilles (16 recettes)Les légumes-fruits (22 recettes)Les légumes-racines (23 recettes)